白茶不是綠茶，兩者屬于不同茶種，中國(guó)茶葉分為六大類，白茶和綠茶各屬一類，還有紅茶、青茶、黃茶、黑茶四類。白茶是制作最簡(jiǎn)單的一種茶類，經(jīng)過(guò)兩三天純天然醞釀而成，不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵，自然烘干而成;綠茶加工分為殺青、揉捻和干燥三步。

　　白茶是綠茶嗎

　　白茶和綠茶屬于兩種不同的茶，且制作工藝就不相同。白茶主要品種是首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉等新工藝白茶，綠茶主要品種是碧螺春、信陽(yáng)毛尖、西路龍井、黃山毛峰、六安瓜片、都勻毛尖、廬山云霧茶等等。

　　白茶的制作工藝

　　白茶屬于微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類的特殊珍品，白茶不經(jīng)過(guò)殺青或揉捻的步驟，直接就是篩選出上好的茶葉，經(jīng)過(guò)曬干、文火烘干后加工的茶，制作工序簡(jiǎn)單，具有外形芽毫完整、滿身披毫、清香四溢的特點(diǎn)。

　　綠茶的制作工藝

　　綠茶采取茶樹(shù)的新葉或芽，為經(jīng)過(guò)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝進(jìn)行制作，保留了葉鮮的天然物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。綠茶基本上是在沒(méi)有酶的影響條件下，由于熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。