做家常豆腐直接將豆腐切成小塊，放入鍋中加入清水，大火燒開水快要沸騰時(shí)改中火加熱，待豆腐上浮后捏一下牢固程度，保證不散前期撈出豆腐過一遍涼水。再凈鍋內(nèi)倒油，放入花椒、蒜末和大蔥炒香，將豆腐放入鍋中煎2分鐘左右，淋上醬油即可出鍋。

　　家常豆腐的做法

　　做家常豆腐不需要太多的調(diào)味料，煎著吃香嫩可口。準(zhǔn)備材料：蔥、蒜、花椒、醬油、豆腐。

　　1、切豆腐

　　將買來的豆腐切成一個(gè)個(gè)均勻的小方塊，個(gè)頭稍微大一點(diǎn)方便之后下油烹飪的時(shí)候方便夾取。

　　2、煮豆腐

　　將豆腐放入鍋中加入清水開始煮沸，水快要沸騰的時(shí)候改中火恒溫煮，大火可能會讓豆腐煮散。煮至豆腐上浮，用筷子感受一下豆腐塊的牢固程度，能受力成型了就將豆腐撈起過涼水。

　　3、煎豆腐

　　在干凈的鍋中倒入少許食用油，加熱后放入蔥、蒜、花椒爆炒出香，將過涼水的豆腐放入鍋中，煎2分鐘左右，中途可不停翻面，最后均勻淋上醬油，再撒上蔥花即可出鍋。