炒鵝蛋要先往打散的鵝蛋中加入料酒、涼白開(kāi)攪拌均勻，再加入醬油、食鹽、孜然粉調(diào)味并撒上適量蔥花備用。然后起鍋燒油，倒入蔥白、生姜、大蒜炒香，最后將這些食材撈出并用鍋中剩余的油將鵝蛋液翻炒至成型狀態(tài)即可。

　　怎么炒鵝蛋

　　準(zhǔn)備材料：鵝蛋、料酒、醬油、食鹽、孜然粉、蔥、姜、蒜

　　第一步：

　　首先我們要將鵝蛋磕入碗中打散，然后加入適量的料酒，去除鵝蛋的腥味。取出提前準(zhǔn)備好的涼白開(kāi)倒入和蛋液中攪拌均勻，這樣做是為了讓炒出來(lái)的鵝蛋的口感可以更加細(xì)嫩。

　　第二步：

　　根據(jù)自己的喜好往蛋液中加入適量的醬油、食鹽、孜然粉進(jìn)行調(diào)味，再切上適量的蔥花，倒入鵝蛋中攪拌均勻備用。然后起鍋燒油，把蔥白、生姜、大蒜倒入鍋中翻炒。

　　第三步：

　　等蔥白、生姜、大蒜被炒香之后，將它們從鍋中撈出來(lái)并留下炒香的食用油備用，再趁熱將鵝蛋液倒入鍋中翻炒，等鵝蛋凝固之后一道沒(méi)有腥味且口感細(xì)嫩的炒鵝蛋就做好了。