干海參不是越黑越好，正常顏色的海參應該是褐色、淺褐色或是深褐色，外表有一些斑駁，可以看到海參的顏色以及海參的紋理。海參的顏色是由生長環(huán)境影響形成的保護色，如果購買海參時顏色比較統(tǒng)一，看不清海參的紋路，就很有可能是染色的海參。

　　干海參顏色越黑越好嗎

　　海參的好壞并不能從海參的顏色來區(qū)分，因為還省得顏色與海參的品質沒有什么關系，是由于海參生長的環(huán)境所形成的保護色，海參習慣生長在海底的巖石、細砂或者海藻茂密的區(qū)域，會因為生長環(huán)境的不同，變化顏色來保護自己。

　　淡海表面比較細膩，腹部粗壯清晰，染色的海參表面比較粗糙，腹部色澤均勻，表皮的紋理也不清晰。用舌頭舔海參時有淡淡的咸味是正常的，如果有甜味，則是在海參中加了糖，如果出現(xiàn)苦澀的味道，那么就有可能加入了其他物質。

　　如果用手用力握住海參，手上出現(xiàn)發(fā)粘的情況，可能是在其中加入了膠或者糖。如果買到的海參都是一個顏色，那么就很有可能是添加了染色，干海參如果是通過烘干房烘干可能會顏色偏深，如果是通過日曬顏色就會泛黃。