核桃油吃多了會(huì)引起腹瀉，核桃油禁止長(zhǎng)時(shí)間的加熱，所以如果用來(lái)炒菜，特別是爆炒就非常不適合，高溫加熱核桃油會(huì)容易導(dǎo)致核桃油變質(zhì)，對(duì)身體造成明顯危害。核桃油保存不當(dāng)也容易變質(zhì)，空腹生吃核桃油最多不超過(guò)5ml。

　　核桃油的危害

　　之前有新聞透露出核桃油給寶寶吃有毒性的新聞后，很多媽媽都開始驚恐，紛紛表示核桃油的危害還有哪些我們不知道的，其實(shí)任何脫離劑量的毒性都是沒(méi)有意義的，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的檢測(cè)，一個(gè)體重5公斤的嬰幼兒，一天攝入的核桃油在73ml為上限。

　　給寶寶做輔食的核桃油每餐也就幾滴，所以不要過(guò)度焦慮，理性看到核桃油中有毒這個(gè)定論。但是有些孩子確實(shí)吃了核桃油會(huì)拉肚子，這可能是核桃油放的時(shí)間太久了。一般核桃油的保質(zhì)期在開蓋后2個(gè)月內(nèi)食用完才是安全的。

　　核桃油是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富的食物，它由核桃仁為原料壓制而成的油，極其容易氧化，保質(zhì)期很短，氧化后的核桃油味道不好，還生成有害物質(zhì)，有致癌作用的黃曲霉毒素。核桃油開封后擰緊瓶蓋，盡早吃完。