提起花椒，很多人都不陌生，花椒是我們平時炒菜時少不了的一種調料，一般家中我們也會種植花椒，那摘花椒的季節(jié)是什么時候呢?花椒不論是是種植還是采摘都需要人工，下面我們就來看看人工摘花椒的技巧吧!

　　摘花椒的季節(jié)是秋季

　　花椒無論是食用還是藥用都對人體有好處，那摘花椒的季節(jié)是什么時候呢?花椒果實成熟期受品種、氣侯、地區(qū)的影響，很難確定具體的采收月份，花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前后，一般花期為4-5月，8月-10月為采收期。

　　花椒成熟時，果皮是紫紅色或者淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮，聞起來是濃郁的麻香味，這個時候也適宜采摘，除此之外花椒的采摘還受天氣的影響，晴朗天氣摘花椒最好，早上采摘，中午晾曬，曬干時間應該控制在半天，如果隔夜會導致色澤不行。

　　人工摘花椒的技巧

　　上邊我們說了摘花椒的季節(jié)是什么時候，接下來我們就聊聊它的采摘技巧。

　　1、花椒主要以手摘為主，人工摘花椒的技巧就在于一手握住枝條，一手采摘果穗，需要注意的是果穗基部枝條長有皮刺，采摘時易扎破手指，可邊采摘邊修剪，摘下后，輕拿輕放，最好不用手拿，放在籃子里時不要裝的太多，以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影響品質，更不能用手去壓。

　　2、采收時盡量整穗采摘，不要用手捏著椒粒采摘，以免壓破花椒果實上的油胞而降低其色、香、味等品質，影響價值。

　　3、采收順序一般是先外后里，先下后上，這樣保證不漏摘，同時應該先采收溫暖向陽低海拔的園片，再采摘背陰偏陽海拔高的園片。

　　4、在大椒穗下第一個葉腋間有一個飽滿芽，這個芽是下一年的結果芽，采摘時，一定不要摘掉，以免影響來年產量。

　　結語：以上就是人工摘花椒的技巧，需要注意的是不能在雨天和有露水時采收，否則使椒顏色暗淡，品質低劣甚至變黑發(fā)霉。