甜橄欖不是用甜蜜素，目前種植的橄欖油有甜種的，就是吃起來(lái)會(huì)甜的橄欖。這樣的青橄欖剛開(kāi)始咀嚼時(shí)有點(diǎn)苦澀，較為平淡，但是嚼著嚼著就開(kāi)始慢慢變得甘甜，且脆爽適口，回甘持久。此外，在潮汕地區(qū)，還將會(huì)腌制成甘草橄欖來(lái)吃，有甜味的有咸味的。

　　甜橄欖不是用甜蜜素

　　甜甘草橄欖的做法

　　材料準(zhǔn)備：橄欖、甘草水

　　1、首先將橄欖放在蒸屜中蒸熟，蒸好后取出放在水中浸泡去澀。然后根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行制作成甜味或者咸味。此時(shí)可以直接浸入多種料末配制的甘草水中。這也是最普遍的甘草橄欖制作方法。

　　2、還可以直接將青橄欖洗凈，然后用白砂糖、食鹽、甘草茴香、八角、丁香和陳皮等多種香料一起腌制，等到橄欖變成墨綠色就腌制好了，取出烘干至表皮皺巴巴就可以吃了。吃起來(lái)有一定韌度好咀嚼度，還帶有濃濃的甘草甘味。

　　蜜汁化皮橄欖做法

　　材料準(zhǔn)備：甘藍(lán)、蜂蜜

　　將新鮮的橄欖洗凈然后去核，然后泡在裝有蜂蜜的罐子中，經(jīng)過(guò)時(shí)間的作用，橄欖就會(huì)吸取蜂蜜的精華，漸漸褪去了自己的苦澀和酸口，變得甘甜。