牛肝菌要煮15分鐘是因為防止牛肝菌中的毒素沒有清除干凈，大部分牛肝菌是沒有毒的，但是也有少部分牛肝菌含有毒素，并且真菌類食物表面可能也會附著一些其它細(xì)菌，長時間的加熱可以避免食物中毒的現(xiàn)象。

　　牛肝菌為什么要煮15分鐘

　　牛肝菌是一種比較常見的真菌類食物，是可以食用的野生菌菇類，其中除了一些少數(shù)品種含有毒素，味道發(fā)苦不能食用以外，大部分的牛肝菌都是可以吃的，味道非常的鮮香，口感軟嫩，平時我們吃牛肝菌的時候都是要將牛肝菌煮一下的。

　　牛肝菌一般要煮15分鐘以上，這是因為防止食用了一些含有毒素的牛肝菌，大多數(shù)菌菇類食物雖然是可以食用的，但是它們的表面還會附著一些細(xì)菌類物質(zhì)，所以必需要利用高溫殺滅。還有一些菌菇類是生長在受到污染的土壤中，長時間的加熱也能更好的清除其中的毒素。

　　需要注意的是，很多野生菌是不能放在一起吃的，因為不同的野生菌中含有的真菌是不同的，在一起可能會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，并且大部分真菌類食物都是要加熱到一定程度才能食用的，并且盡量不要在吃這些食物的時候飲酒，以免造成一些腸胃不適等癥狀。