牛奶中的主要成分是水分、蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽等。牛奶中水分含量占一半以上，剩下的營養成分含量相對較低。牛奶中含有3種主要的蛋白質，酪蛋白約占總蛋白量的83%，含量最多，乳白蛋白占13%左右，乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白約占4%左右。

　　牛奶的主要成分

　　水分是牛奶的重要成分，大約占牛奶的85%以上，除此之外蛋白質、脂肪、維生素、礦物質也是牛奶的主要成分。除了列舉的主要成分，牛奶中還含有硫胺素 、核黃素 、尼克酸、維生素E、維生素C等等。

　　從牛奶的成分中就可以看出牛奶的營養豐富，不管是小孩子還是大人喝牛奶，都可以促進體內鈣的吸收，有利于骨骼的成長發育。而且牛奶里還含有大量的脂溶性維生素，腸道很容易消化吸收。

　　此外牛奶中還含有三種蛋白質，它們分別是：酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白，這三種蛋白質都含人體所需的氨基酸，可以補充大量的營養物質。