1、生巧克力是用可可粉、奶油和其他材料不加熱制成的，而熟巧克力是用可可液塊等加熱制成的;2、生巧克力多是裹有可可粉的小方塊，吃起來柔軟絲滑，而熟巧克力常是固體形態(tài)，樣子多變，口感要較硬一些;3、生巧克力保質(zhì)期和熟巧克力比更短一些。

　　生巧克力和熟巧克力區(qū)別

　　1、制作原料不同：生巧克力是用可可粉、奶油以及其他材料加工制作而成，混合起來之后沒加熱之前都稱之為生巧克力。熟巧克力是用可可液塊、糖等材料加工加熱制作而成。

　　2、外型和口感不同：生巧克力不加熱，所以就保持了足夠的濕潤度、低熔點(diǎn)的特質(zhì)，外型是裹有可可粉的小方塊，口感綿軟香甜，入口即化。熟巧克力加熱，溫?zé)釥顟B(tài)下是濃稠的，可以冷卻成多種樣式，口感硬脆，味道醇厚。

　　3、保質(zhì)期不同：生巧克力里面含有奶油，保鮮期相對就會(huì)較短一些，一般保質(zhì)期只有30天左右。熟巧克力經(jīng)過熱加工，所以不含水分、熔點(diǎn)高，保質(zhì)期相對較長，一般保質(zhì)期是12個(gè)月左右。