長時間保存山楂的方法有三種，一是冷凍保存，將山楂用可密封的保鮮袋或保鮮碗裝好，放入冰箱冷凍層；二是曬干保存，將山楂切片后放置于光照好的通風(fēng)處進行曬干；三是將山楂二次加工，用糖漬或腌漬的方法制成蜜餞保存。

　　山楂如何長時間保存

　　冷凍保存

　　可以將山楂用可密封的保鮮袋或保鮮碗裝好，放入冷凍層保存。冷凍層的環(huán)境低于零度，可降低山楂的活性，延緩山楂腐壞變質(zhì)，還可抑制細(xì)菌的繁殖，在這種環(huán)境下，山楂能保存3個月左右不腐爛。

　　曬干保存

　　將山楂切片，然后放置于光照好的通風(fēng)處進行曬干，經(jīng)過曬干后的山楂，已經(jīng)沒有了水分，避免了發(fā)潮腐爛，只要將干制好的山楂放入密封性好的袋子或瓶子里，一般能保存6個月以上的時間。

　　二次加工保存

　　可以將山楂二次加工，用糖漬或腌漬的方法制成蜜餞，從而增加山楂中鹽和糖的濃度，使食物中微生物中的細(xì)胞質(zhì)濃度低于外界溶液的濃度，達到破壞微生物生長，不讓微生物致使食物腐敗變質(zhì)，最終起到保存食物的目的。