罐頭瓶蓋凸起是能吃了，罐頭材質(zhì)比較堅(jiān)硬，一般的擠壓很難讓其變形，如果收到重力擠壓，罐頭不僅會(huì)凸起還會(huì)有開(kāi)蓋漏氣的情況，這就更不能吃了。罐頭凸起一般是鼓蓋現(xiàn)象，這說(shuō)明罐頭內(nèi)有大量細(xì)菌繁殖，產(chǎn)生了過(guò)多氣體將蓋子鼓起來(lái)了。

　　罐頭瓶蓋凸起能吃嗎

　　在制作罐頭的時(shí)候，罐頭內(nèi)部都會(huì)進(jìn)行消毒殺菌處理，然后才進(jìn)行封罐。罐頭的存在就是為了增加食物的保鮮期，有一些食物不適合用防腐劑或者普通包裝袋包裝，所以選擇罐頭來(lái)無(wú)菌封裝。

　　但如果罐頭瓶蓋凸起來(lái)鼓起來(lái)了，就說(shuō)明內(nèi)部產(chǎn)生了大量細(xì)菌，特別是魚(yú)罐頭會(huì)有氣體產(chǎn)生，將蓋子鼓起來(lái)了，這種情況是萬(wàn)萬(wàn)不能吃的，特別是肉毒桿菌在罐頭中生長(zhǎng)繁殖，能釋放出大量肉毒素。

　　罐頭食物沒(méi)壞能吃嗎

　　還有一種情況是罐頭內(nèi)部的食物裝的太多，捶氣不足，殺菌的時(shí)候降壓速度太快，氣溫和氣壓變化影響罐內(nèi)真空度，搬動(dòng)產(chǎn)生嚴(yán)重發(fā)生碰撞或者變形引起的罐頭蓋凸起，這種時(shí)候罐內(nèi)食物沒(méi)有質(zhì)量變化，尚能食用，但很難辨別。