塔塔粉不可以做包子或饅頭，其主要作用是幫助蛋白打發(fā)和中和蛋白的堿性，而制作包子或饅頭時并不需要使用蛋白。塔塔粉是一種食品添加劑，它是一種酸性的白色粉末，主要用在制作蛋糕時，但一般家庭制作蛋糕時很少會用到。

　　塔塔粉可以做包子饅頭嗎

　　塔塔粉不可以做包子饅頭

　　塔塔粉是一種食品添加劑，但是其于泡打粉、酵母的作用不一樣，它沒有使面團膨脹、松軟的作用。塔塔粉的主要應用在蛋糕制作中，可以中和蛋糕中的蛋白，讓蛋糕顏色更加雪白。

　　塔塔粉的作用

　　塔塔粉主要應用在制作蛋糕中，它的主要作用有三點，一是中和蛋白的堿性，二是幫助蛋白打發(fā)，讓打發(fā)后的蛋白泡沫更加穩(wěn)定且持久，三是增加蛋糕的韌性，讓蛋糕的口感更加柔軟。

　　塔塔粉很少用于家庭制作

　　塔塔粉雖然在蛋糕制作中有著很好的作用，但是很少使用在家庭制作中。在家庭制作蛋糕時，人們比較喜歡用檸檬汁或者白醋來代替塔塔粉，檸檬汁和白醋也有著很好的中和蛋白堿性的作用。