香椿采摘的季節(jié)在春季，一般在3月下旬至5月上旬是最佳的采香椿時(shí)間。南北地域溫差較大，香椿發(fā)芽的時(shí)間會(huì)略不有同，采摘的時(shí)間上也有小小的差異，南方采摘香椿時(shí)間大致在3月下旬至4月下旬，而北方采摘香椿時(shí)間大致在4月上旬至5月上旬。

　　香椿采摘的季節(jié)

　　南方采摘香椿時(shí)間：3月下旬至4月下旬

　　南方采摘香椿時(shí)間大多在清明節(jié)前后，谷雨前采收的最好。早晨日出前采摘香椿質(zhì)地最好，此時(shí)采摘芽體鮮嫩，對(duì)于樹(shù)枝的傷害較小，很快就能讓樹(shù)枝愈合，長(zhǎng)出新的香椿來(lái)。春芽采摘長(zhǎng)度最好以10至15厘米為宜，椿芽肥嫩且品質(zhì)一流。

　　北方采摘香椿時(shí)間：4月上旬至5月上旬

　　北方地區(qū)偏寒，香椿發(fā)芽的時(shí)間會(huì)慢點(diǎn)，采摘時(shí)間一般在4月上旬至5月上旬左右。采摘時(shí)要少留芽苔，這樣更利于芽苔基部能夠分生葉片。采香椿可以采二次，采摘后20天左右可以進(jìn)行第二次采摘，每個(gè)枝上留2片—3片下部葉，就可以為二次采摘供養(yǎng)了。

　　香椿的作用

　　香椿是香椿樹(shù)的芽，它不僅可以制作成菜肴，還可以當(dāng)作藥用，它有健脾開(kāi)胃，利尿解毒的功效，脾臟虛弱的人最適合。對(duì)于腸胃炎癥也能有很好的輔助治療效果。香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，有樹(shù)上蔬菜的美稱(chēng)，它還可以美容養(yǎng)顏，據(jù)說(shuō)還有助孕元素，能壯陽(yáng)幫助懷孕。

　　結(jié)語(yǔ)：香椿是非常好的食品，吃起來(lái)非常香，它是寒性食物，體質(zhì)虛寒者少食為宜。香椿含有大量的膳食纖維，它的熱量很低，可以幫助減肥，不過(guò)最好涼拌著吃，風(fēng)味和香味最為突出。