羊肉是可以放花椒的，花椒的味道是偏麻，改變的是羊肉的口感，并不會掩蓋羊肉本身的肉鮮味，同時(shí)花椒會掩蓋羊肉的膻氣。無論是爆炒、燉湯還是鹵羊肉，花椒都是可以放的，但燉湯的時(shí)候不放八角、桂皮這類大料，會給他羊肉湯汁的顏色加重。

　　羊肉放花椒對還是不對

　　羊肉和花椒不沖突

　　羊肉屬于溫性補(bǔ)益食物，花椒也屬于溫補(bǔ)食材，但是兩者燉湯搭配并不沖突，并且花椒一般是在燉羊肉湯中加入非常少一把，不僅可以掩蓋羊肉的膻味，還能有提鮮的作用，不會把羊肉的鮮味奪取。

　　燉羊肉不喜歡花椒可以不放

　　燉羊肉的時(shí)候不是一定要放花椒，不喜歡花椒的味道也可以不放，至于除腥味，可以在羊肉焯水的時(shí)候多放一些生姜和料酒，這樣也可以除羊肉的膻味兒。

　　燉羊肉要放哪些調(diào)料

　　燉羊肉的時(shí)候一般要準(zhǔn)備花椒和山楂最好，再準(zhǔn)備料酒和生姜片，生姜片可以多一些，除了去腥，燉湯時(shí)也需要生姜片。燉羊肉還需要準(zhǔn)備大蔥段，最后出鍋的時(shí)候再撒上些許的鹽，忌放八角、桂皮這味道重的大料。