紫甘藍做的時候最好還是用熱水，燙一下不會影響口感。生的紫甘藍先將外皮上的壞葉子去掉，然后用到切開，可以切成絲，放入鹽水中浸泡5分鐘消毒殺菌，再用開水燙一遍馬上過涼水，保證脆感，這一步一定不能省略，否則紫甘藍就不好吃了。

　　紫甘藍做沙拉要燙嗎

　　畢竟紫甘藍是生的，光用鹽水浸泡后，難免會讓一些腸胃敏感的人吃著鬧肚子，所以還是用開水燙一下為好。開水燙一下只需要30秒即可。不需要太久。

　　紫甘藍沙拉在制作的時候，可以先將他們切成絲，放入大碗中，加入一些蘋果醋、鹽腌制15分鐘后，把苦水給倒掉，然后再加入其它的生菜，比如大白菜、胡蘿卜絲涼拌。

　　涼拌紫甘藍選擇千島醬、白糖、生抽、辣椒油等調味品，味道非常好，也可以選擇用酸奶制作。要特別注意的是，紫甘藍不要去焯水，焯水和燙一下是完全不同的感念，焯水是在沸水中持續加熱，而燙一下只是在加熱好的沸水中過一下。