襄陽的美食有牛油面、金剛酥、孔明菜、襄陽纏蹄、宜城大蝦等，襄陽菜屬于楚菜系，吸收了鄂豫陜渝四省的風(fēng)味，制作方法多以紅燒、回鍋、生炸、涼拌為主。襄陽屬于巴蜀楚荊地區(qū)，喜歡吃辣，但和川渝地區(qū)的麻辣不同，楚菜講究鮮辣。

　　襄陽美食有哪些

　　1、牛油面

　　牛油面是襄陽的特色面食，特點是一辣二麻三鮮。所謂牛油是指湯底用牛骨熬制，另外會配上牛肉和紅油，面好吃與否主要看湯，湯底需要熬制鮮香才可。面上的牛肉一般選用黃牛肉或者牛雜，肉要肥瘦搭配才好。

　　2、金剛酥

　　金剛酥是襄陽著名的傳統(tǒng)小吃，它是用面粉、糖、麻油和少量食用堿制作而成。金剛酥是把發(fā)酵好的面團(tuán)揉成馬蹄形狀，然后放進(jìn)大爐中烘烤4小時左右，外表焦黃香脆、酥口易化，老人小孩都可以食用。

　　3、孔明菜

　　孔明菜是一種咸菜，傳說由諸葛孔明所創(chuàng)，所以叫孔明菜，俗稱大頭菜。孔明菜是中國四大腌菜之一，經(jīng)常被當(dāng)作開胃小菜，可以搭配饅頭、粥等一起食用，增加味道。

　　4、襄陽纏蹄

　　襄陽纏蹄也是襄陽的特色小吃，因為豬蹄是用細(xì)麻繩纏緊而得名。制作襄陽纏蹄首先要用各種香料把豬蹄腌漬數(shù)日，再用細(xì)麻繩困住懸掛在通風(fēng)處晾干，此菜一般做冷盤拼盤，是下酒的好菜。

　　5、宜城大蝦

　　宜城大蝦是從20世紀(jì)90年代發(fā)展起來的風(fēng)味小吃，2005年在中國·湖北·襄樊美食文化節(jié)暨烹飪大賽上榮獲“襄樊名菜”稱號。宜城大蝦個大肉多，一般作鹵蝦最好吃。