野生黃花菜可以吃，野生黃花菜也叫野藍草，野生黃花菜中也含有的秋水仙堿，秋水堿遇熱易分解，易溶于水，食用新鮮的黃花菜一定要去掉花蕊，然后先進行焯水、再在冷水中浸泡一段時間，然后曬干后才可以吃，所以野生黃花菜只要做好處理，也是可以吃的。

　　野生黃花菜味道更好

　　野生黃花菜吃起來味道更好，并且功效更好，野生黃花菜有助于夏季清熱養(yǎng)心，還能解憂醒酒。在古時候黃花菜是餐宴上的最后一道菜，主要就是為餐桌上的人解解膩，去去火，還能醒酒，以前人們嘲諷一個人遲到了，做事慢都會說“黃花菜都涼了”。

　　黃花菜營養(yǎng)美味，但在《本草綱目》中就有記載，黃花菜有微毒性，在腸道中會產(chǎn)生有害物質(zhì)，但是經(jīng)過高溫浸泡即可消失，所以野生黃花菜更需要用沸水焯水兩分鐘，就可消除毒性。另外黃花菜不喝豬肉同時，胃潰瘍和腸胃不好的人也少吃，痰多、哮喘病者也不宜使用。