奶油芝士就是指沒(méi)有完全發(fā)酵的芝士，因?yàn)橹ナ渴怯门Ｄ虧饪s后發(fā)酵而成的，味道酸酸甜甜的，顏色呈淡黃色，而奶油芝士就是只發(fā)酵了到一定程度，顏色還是處于潔白色，并且質(zhì)地也比較柔軟的芝士，這種芝士的味道奶油味更濃一些。

　　奶油芝士是什么

　　奶油和芝士是我們平時(shí)制作西式甜點(diǎn)等經(jīng)常會(huì)用到的材料，其實(shí)，市面上還有一種叫做奶油芝士的食材，和我們平時(shí)吃的奶油和芝士都是不一樣的。奶油芝士就是一種沒(méi)有完全成熟的全脂奶酪，既不是純粹的芝士，也不是奶油。

　　大家都知道芝士其實(shí)就是用奶油發(fā)酵而成的，將牛奶濃縮起來(lái)，然后在一些微生物的作用下慢慢發(fā)酵成干制的奶酪。所以奶油芝士其實(shí)就是沒(méi)有發(fā)酵完全的奶酪，所以在味道和口感等方面，既具有奶油的特點(diǎn)，又具有奶酪的特點(diǎn)。

　　奶油芝士比普通的芝士味道更香濃一些，因?yàn)檫€有沒(méi)有發(fā)酵的奶油，所以吃起來(lái)也是有奶油的油膩感的。需要注意的是，奶油芝士非常容易融化，質(zhì)地比一般的芝士都要柔軟一些，并且奶油芝士的顏色比較潔白，而芝士的顏色一般呈淡黃色。