現(xiàn)在正是芥菜疙瘩上市的時(shí)間，它的價(jià)格便宜，進(jìn)過(guò)腌制后，口感清脆爽口，還具有開(kāi)胃的作用，那么芥菜疙瘩的腌制方法是什么，怎樣腌芥菜疙瘩不爛呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)了解一下吧!

　　芥菜疙瘩的腌制方法

　　芥菜疙瘩的腌制方法具體如下：

　　準(zhǔn)備材料：芥菜疙瘩、鹽。

　　1、將買(mǎi)回來(lái)的芥菜疙瘩清洗干凈，削去外皮后放入清水中浸泡兩天;

　　2、將泡菜壇子清洗干凈，用熱水沖洗掉細(xì)菌，晾干備用;

　　3、起鍋燒水，加入腌制芥菜疙瘩的鹽，將其煮化，煮至沸騰關(guān)火，放涼備用;

　　4、將泡好的芥菜疙瘩控干表面水分，一層層的碼在泡菜壇子中;

　　5、芥菜纓子也可以用鹽搓一搓，碼放在芥菜疙瘩最上層;

　　6、碼好后將放涼的鹽水倒入壇中，用重物壓在壇子上，蓋上蓋子用水封好，腌制半個(gè)月至一個(gè)月即可食用。

　　怎樣腌芥菜疙瘩不爛

　　怎樣腌芥菜疙瘩不爛需要注意以下幾個(gè)方面：

　　1、芥菜疙瘩在腌制過(guò)程中不可以沾到油水，否則在腌制過(guò)程中芥菜疙瘩很容易爛;

　　2、芥菜疙瘩在放入泡菜壇子前一定要控干水分，以免腌制出來(lái)的芥菜疙瘩口感發(fā)軟;

　　3、腌制過(guò)程中使用的水一定不能是生水，應(yīng)該使用涼開(kāi)水或是純凈水，否則腌制的芥菜疙瘩會(huì)滋生細(xì)菌，這樣容易使其爛掉;

　　4、芥菜疙瘩腌制的方法有很多種，有些方法會(huì)使用熱水燙，如果用熱水燙芥菜疙瘩的話，撈出后一定要用涼水反復(fù)沖洗，直至溫度下降，這樣芥菜疙瘩才不會(huì)失去原有的脆生感;

　　5、芥菜疙瘩應(yīng)該先用清水泡兩天再進(jìn)行腌制，泡過(guò)的芥菜疙瘩口感會(huì)更加脆。

　　通過(guò)上述文章，想必大家對(duì)于芥菜疙瘩的腌制方法，以及怎樣腌芥菜疙瘩不爛都有所了解了。芥菜類蔬菜含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體有諸多益處，而且腌制的芥菜疙瘩清脆爽口，能刺激食欲，不過(guò)腌制的食物最好不要多吃哦，以免造成身體不適。