蘆筍是我們生活中飯桌上的一道常菜，它不僅味道鮮嫩可口，營養價值還高，還能抗癌，蘆筍的做法也是多種多樣的，但很多人都不知道應該怎么做，比如說炒蘆筍要焯水嗎，雖說蘆筍營養高，那常吃蘆筍的害處有哪些呢?下面我們就一起來看看吧!

　　炒蘆筍要焯水

　　很多人在吃蘆筍的時候會覺得苦，這是為什么呢，原來蘆筍中含有草酸，這種草酸是帶有苦味的，很多人將蘆筍清洗后就直接下鍋了，有些菜在下鍋之前是要焯水的，那炒蘆筍要焯水嗎?炒蘆筍前是要焯水的，這樣吃起來就不會苦，蘆筍含有的草酸能與蛋白質發生變化，生成不易消化的沉淀物，焯水后能去除大部分草酸，蘆筍焯水還能去除草腥味，口感也會更加翠嫩爽滑，而且焯水后還能縮短它在烹制時的受熱時間，減少營養成份流失，不焯水直接炒可能會變色。

　　常吃蘆筍的害處

　　1、影響鈣質吸收，蘆筍含有一定的草酸，蘆筍含有的草酸能與蛋白質發生變化，形成草酸鈣，而草酸鈣是一種比較難以溶解的物質，易造成消化不良及鈣質攝入不足的情況。

　　2、蘆筍性寒，常吃蘆筍的害處，過量食用容易刺激腸胃，出現腹痛腹瀉等身體不適的癥狀。

　　3、蘆筍是臨床上認證的高嘌呤食物，吃多了引起痛風的幾率比較多。

　　4、蘆筍中有一些成分對視神經有刺激作用，常吃蘆筍的害處，會產生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或者誘發其他眼疾。

　　結語：以上就是炒蘆筍要焯水嗎的簡單回答，常吃蘆筍的害處相信大家都知道了吧，凡事有利必有弊，雖然蘆筍營養豐富，但也不宜多吃。