新鮮皮蛋可以直接生吃，也可以煮一下吃。因為腌制皮蛋的原料有石灰，生吃皮蛋有比較大的堿味；如果是制作涼菜吃，那最好是煮熟后伴著醋、醬油、蔥蒜等調(diào)料一起吃。皮蛋煮著吃一般都是作為配料，比如在皮蛋瘦肉粥中食用。
吃皮蛋清熱解暑，皮蛋性寒，所以在夏季的時候涼拌皮蛋成了我們桌上的經(jīng)典菜肴，吃皮蛋還有瀉熱醒酒的作用，這豈不是酒桌上的熱寵菜品嗎。
吃皮蛋能促進食欲，皮蛋中的脂肪熱量低，礦物質(zhì)豐富，能夠刺激消化器官，增強食欲和促進營養(yǎng)吸收。
皮蛋還可以緩解胃酸過多，因為皮蛋是用生石灰和堿一起腌制而成的，所以皮蛋的堿性能夠中和胃酸。
特別提示：皮蛋雖然好吃，但皮蛋中含有一定量的鉛，即使現(xiàn)在的腌制工藝有所改良，甚至有“無鉛皮蛋”誕生，但這只是改變了皮蛋的腌制手法，鉛的含量還是存在的。
自制鹽蛋咸了可以將表面的鹽分用清水洗掉，然后將其放入溫水中浸泡幾天，注意每天換水，一周后其味道就會變淡。鹽蛋就是指咸蛋，是中國傳統(tǒng)的一道美食，其中江蘇高郵咸鴨蛋最為出名，......
立夏吃咸鴨蛋是因為咸鴨蛋一般在清明節(jié)前腌制，而一個月后的立夏正好是咸鴨蛋腌好的時候，并且開春后的鴨子產(chǎn)的蛋品質(zhì)最好，立夏時腌制好的咸鴨蛋是非常好的食材。立夏是夏季的第一個......
松花蛋的保質(zhì)期最多三個月。如果是剛買的新鮮的松花蛋，將其密封放置在干燥通風的地方能夠保存三個月，但注意避光。如果是已經(jīng)剝殼的松花蛋，最好在2小時內(nèi)吃完味道最佳，長時間暴露......
煮熟的咸鴨蛋保存方法不同保質(zhì)期也不同。煮熟的咸鴨蛋沒破殼在常溫下保存，夏季一般來說2至3天就會變味，不能吃了。如果將煮熟的咸鴨蛋放在冰箱冷藏，可以保存1個月左右。如果......
2020-09-24 21:59:22
鮮淘王子
