有些人不吃香菜，可能是因?yàn)樗兄鴱?qiáng)烈且獨(dú)特的氣味，此外，還有可能與體內(nèi)的基因有關(guān)。科學(xué)研究結(jié)果證明：遺傳變異在對香菜的味覺感受中占有了一定的比例，不僅如此，另一種與氣味相關(guān)的基因和兩種與苦味相關(guān)的基因也會(huì)影響人們對香菜的味覺。

　　不吃香菜的原因

　　原因一：香菜中的化學(xué)成分導(dǎo)致某些人厭惡香菜

　　香菜葉子大約有40多種化合物，其中82%是醛類，17%是醇類。這些醛類化合物主要是九碳與十碳組成，這是香菜強(qiáng)列氣味的主要來源，對于某些人來說，香菜有肥皂味，所以很排斥香菜的味道。

　　原因二：可能與體內(nèi)的基因有關(guān)

　　討厭香菜是有基因基礎(chǔ)的，這也是為什么不是所有人都討厭香菜。所以，不喜歡吃香菜并不是挑食、矯情，可能是體內(nèi)的基因在作怪。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)某一些特定的基因?qū)е率荏w對醛類高度敏感。

　　是否討厭香菜與基因有關(guān)，但并不是全部由遺傳因素決定。研究發(fā)現(xiàn)反復(fù)地暴露在香菜味道下，可以讓大腦建立全新的積極聯(lián)想，慢慢地使人接受這種氣味。

　　吃香菜的禁忌

　　1.香菜的辛溫特性和特殊的香味會(huì)刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，有狐臭的人吃香菜會(huì)讓狐臭加重。

　　2.香菜性辛溫，口臭、齲齒和生瘡的人要少吃。

　　3.吃香菜不可過量。香菜芳香開竅，長期食用或過量食用會(huì)損人精神，引起氣虛，對眼睛也不好。