木耳可以用來炒也可以用來涼拌還可以拿來煮湯。做木耳前都需將木耳提前焯水?dāng)嗌缓笤龠M(jìn)行烹飪。炒木耳需把木耳硬的部位切掉、撕碎更容易翻炒。涼拌木耳主要在于調(diào)味料的調(diào)制，把木耳煮熟后淋上即可。木耳煮湯常與雞蛋、西紅柿一起文火煮十分鐘即可。

　　木耳的做法

　　番茄木耳湯的做法

　　準(zhǔn)備材料：番茄一個、雞蛋一個、木耳若干。

　　1、首先將番茄切成月牙狀的，木耳要先用水泡發(fā)軟后備用。

　　2、熱鍋放入少許油，放入少許生姜出香味，然后把番茄放進(jìn)去大火翻炒出水，就可以倒入大量水煮湯了。

　　3、等水煮開后把木耳放進(jìn)去，文火煮十分鐘讓番茄煮爛。

　　4、等湯的顏色完全變了以后就可以把雞蛋打碎倒入鍋內(nèi)略微攪拌，在煮兩分鐘放鹽關(guān)火即可。

　　木耳炒雞蛋的做法

　　準(zhǔn)備材料：木耳若干、雞蛋兩個、蔥、蒜、雞精。

　　1、首先將木耳用水發(fā)軟，然后洗干凈。把木耳的硬質(zhì)部位切掉，用手撕成小朵，沸水焯一下?lián)破馂r干水。

　　2、雞蛋打好調(diào)好，直接熱鍋入油將雞蛋翻炒一下盛出來，打好的雞蛋最好快速如果，放久了顏色會變深。

　　3、在鍋內(nèi)繼續(xù)倒入一點(diǎn)油，熱油后放入蒜大火炒香，放入木耳翻炒，然后再將雞蛋放入，撒上蔥花和鹽、雞精，翻炒均勻后就可出鍋。

　　建議：炒木耳一定要提前泡發(fā)然后用熱水焯30秒，這樣的木耳不僅衛(wèi)生而且口感更好。